（ローズハートナウ2022.1月号 No.202掲載）
選択肢
1.ファイトケミカル 2.ポリフェノール 3.カロテノイド
答え合わせ
たんぱく質・糖質・脂質・ビタミン・ミネラル・食物繊維・ファイトケミカル
７大栄養素とは丈夫で健康な体をつくる7種類の栄養素のこと。特に注目なのは「ファイトケミカル（植物栄養素）」です。野菜やフルーツの皮・種・実に含まれていて、その数は実に数千種類以上！その多くは老化を防ぐチカラとなる「抗酸化作用」があることで知られています。他の選択肢のポリフェノール、カロテノイドもファイトケミカルのひとつです。
ファイトケミカルは、植物が紫外線や有害物質、害虫などから身を守るために作り出した成分。色・香り・味（苦み・渋み）で感じることができます。
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野菜・フルーツのことわざ
ことわざには先人たちの知恵がつまっています。野菜やフルーツの素晴らしい働きにまつわる世界のことわざをご紹介します。
1日1個のリンゴは医者を遠ざける
イギリスのことわざ。中国、スペインにも同様のことわざがあります。りんごには食物繊維や塩分を体外に排出させるカリウム、美肌に良いビタミンCなど嬉しい栄養が豊富に含まれています。
梅はその日の難逃れ
梅干を食べればその日一日災いから逃れられる、という意味。日本伝統の健康食である梅干。酸っぱさのもとはクエン酸。クエン酸には疲労回復効果、食欲増進効果があります。