（ローズハートナウ2021.2月号 No.191掲載）

ファイトケミカルとは

野菜やフルーツの皮・種・実に含まれている栄養素で、その種類は実に数千種類以上！

私たちは色・香り・味（苦み・渋み）で感じることができます。その多くは老化を防ぐ「抗酸化作用」があることで知られています。話題のポリフェノールやカロテノイドもファイトケミカルのひとつです。

有名なファイトケミカル

トマト：リコピン

赤色の天然色素。優れた抗酸化作用を持ち、ビタミンEの約100倍に匹敵する。

緑茶：カテキン

強い抗酸化作用を持つポリフェノールの一種。苦み（渋み）のもとになる。

一般的にいわれるファイトケミカルの健康効果