（ローズハートナウ2021.2月号 No.191掲載）

野菜を皮つきのまま煮込んで、スープに。皮に含まれるファイトケミカルがスープに溶け出し滋味深い味わいに。「ファイトケミカルスープ」で検索すると簡単なレシピが見つかります。

みかんの皮は、洗ってから細く切って乾燥させれば、生薬の陳皮（ちんぴ）になります。お茶に入れたり、料理に添えたりしてお召し上がりください。

意外ですがキウイは軽く表面を洗えば、皮ごと食べられます。

大根は葉にβカロテン、ビタミンC、葉酸などの栄養が豊富にあります。細かく切って、みそ汁の具やチャーハンの具として使えば栄養価もアップ！皮はきんぴらや漬物、ナムルにするとおいしく食べられます。

健康食品の力もかりてムリなくヘルシーに

健康的な食生活を心がけていても、一人暮らしだと食材を使いきれなかったり、毎日野菜たっぷりの料理を作ったりするのは大変ですよね。

手軽に野菜やフルーツをまるごと摂るなら、栄養成分がギュッと詰まった健康食品の力をかりるのもおすすめです。

ムリなく野菜350g、フルーツ200gの摂取目標値を目指しましょう。健康は毎日の積み重ねが大切ですよ。