（ローズハートナウ2021.5月号 No.194掲載）
糖とたんぱく質が結びついてできた老化物質AGE（糖化最終生成物）は、体内で分解されにくく、これが血管に溜まれば動脈硬化の原因に、肌に蓄積されればシワやたるみに、骨に溜まれば骨粗しょう症の原因になります。
- お肌のくすみ、シワ、たるみ
- 抜け毛や切れ毛、白髪
- 動脈硬化
- 骨粗しょう症
- 白内障
- 糖尿病の合併症
- 非アルコール性脂肪肝
- アルツハイマー型認知症
おいし～いにご注意！糖化を進める食べ物
食品中のAGEを大きく増やしてしまうのが高温での調理です。揚げるよりは焼く、焼くよりはゆでる、蒸すなどの調理法でAGEは抑えられます。刺身のような“生”だとさらに少なくなります。
特集 からだがコゲる！？老化の原因“糖化”