（ローズハートナウ2020.9月号 No.186掲載）

７大栄養素ってご存知ですか？丈夫で健康な体をつくる7種類の栄養素のことです。

特に注目なのは「ファイトケミカル（植物栄養素）」。野菜やフルーツの皮・種・実に含まれていて、色・香り・味（苦み・渋み）で感じることができます。その種類は実に数千種類以上！その多くは、私たちの健康のチカラとなる「抗酸化作用」があることで知られています。話題のポリフェノールやカロテノイドもファイトケミカルのひとつなんですよ。

有名なファイトケミカル

トマト：リコピン lycopene

赤色の天然色素。優れた抗酸化作用を持ち、ビタミンEの約100倍に匹敵する。

緑茶：カテキン catechin

強い抗酸化作用を持つポリフェノールの一種。苦み（渋み）のもとになる。